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Archive for the ‘Dolce’ Category

CIAMBELLONE AL LIMONE

11 mag
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20150507_080713 (640 x 480)


Ingredienti:
250 grammi di farina 00
200 grammi di zucchero semolato
240 grammi di yogurt intero bianco
50 grammi di olio di semi di girasole
3 uova
succo di un limone non trattato
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
16 grammi di lievito

Procedimento:
Mescolare tutti insieme gli ingredienti con un frullino elettrico fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella, versarci il composto e infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Procedimento Bimby:
Inserire zucchero e scorza grattugiata dei limoni 10 secondi vel.8
Inserire tutti gli altri ingredienti 1 minuto vel.4
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella, versarci il composto e infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

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TRECCINE ALLA RICOTTA di LUCA MONTERSINO

05 mag
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20150504_081719 (640 x 480)


Ingredienti:
250 grammi di farina debole
250 grammi di zucchero semolato
375 grammi di ricotta di pecora
8 grammi di lievito
5 grammi di sale
1 grammo di olio essenziale al limone (o la scorza grattugiata di un limone non trattato)
1 uovo per spennellare
zucchero semolato q.b. per spolverare

Procedimento:
Nella planetaria con la K, amalgamare tutti gli ingredienti tranne l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo ma non eccessivamente lavorato.
Modellare delle palline di 60 grammi, ricavarne dei filoncini e successivamente le trecce.
Disporre le treccine su una teglia rivestista di carta da forno, spennellarle con l’uovo sbattuto e cospargerle con lo zucchero semolato.
Infornare in forno già caldo a 150° per circa 20 minuti.

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MUFFIN ARANCIA E CIOCCOLATO di LUCA MONTERSINO

10 apr
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20150310_090328 (640 x 480)


Ingredienti:
225 grammi di farina 00
36 grammi di cacao amaro
15 grammi di lievito
90 grammi di zucchero di canna
105 grammi di gocce di cioccolato
45 grammi di scorza di arancia candita
75 grammi di uova intere
285 grammi di latte intero
70 grammi di burro
6 grammi di Grand Marnier

Procedimento:
In una terrina setacciare insieme la farina con il lievito ed il cacao, unire lo zucchero.
Separatamente sbattere velocemente le uova con il latte ed unirli al precedente composto di polveri. Mescolare con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo ed aggiungere il burro fuso e lasciato intiedipire, il Grand Marnier ed infine le gocce di cioccolato e le scorze candite d’arancia.
Riempire i pirottino fino a 3/4 della loro altezza e infornare in forno già caldo a 210° per circa 10 minuti.
A fine cottura decorare la superficie dei muffin con qualche cubetto di arancia candita e qualche goccia di cioccolato.

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Posted in Dolce

 

COPPA MALU’ FATTA IN CASA

21 mar
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20150312_092816 (640 x 480)


Ingredienti:
480 grammi di latte intero
100 grammi di zucchero semolato
40 grammi di amido di mais
30 grammi di cacao amaro
panna montata q.b.

Procedimento:
Setacciare l’amido di mais insieme al cacao e mescolarli con lo zucchero, nel frattempo scaldare il latte senza far raggiungere il bollore.
Nella ciotola con le polvere unire il latte caldo a filo mescolando accuratamente per evitare i grumi. Trasferire tutto nel pentolino, continuando a mescolare cuocere a fuoco basso fino a farlo addensare.
Versare il composto nei bicchieri coprire con pellicola a contatto, lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Quando è ben freddo guarnire con la panna montata.

Procedimento Bimby:
Inserire tutti gli ingredienti tranne la panna nel boccale 9 minuti, 80° vel.4
Versare il composto nei bicchieri coprire con pellicola a contatto, lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Quando è ben freddo guarnire con la panna montata.

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