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Archive for the ‘Dolce’ Category

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CIAMBELLA CASALINGA di GINO FABBRI

08 Lug

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Ingredienti:
250 grammi di farina debole
100 grammi di zucchero
50 grammi di latte intero
50 grammi di burro
1 uovo
8 grammi di lievito
scorza grattugiata di un limone bio

Per la finitura:
zucchero semolato q.b.
latte q.b.

Procedimento:
Setacciare la farina con il lievito e disporla a fontana sulla spianatoia.
In una terrina mescolare lo zucchero, l’uovo, il latte, il burro mprbido e la scorza di limone, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo nella fontana di farina e lievito.
Impastare il tutto fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.
Su una teglia rivestita di carta da forno, formare una ciambella econ l’aiuto di un coppapasta circolare fare dei piccoli incavi sulla superficie. Ora spennellare con un po’ di latte e cospargere di zucchero semolato.
Infornare in forno già caldo a 180° ventilato per circa 20 minuti.

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YOGO BRIOSS FATTI IN CASA

14 Giu

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Ingredienti:
250 grammi di yogurt all’albicocca senza pezzi
200 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
80 grammi di olio di semi di mais
50 grammi di fecola di patate
3 uova
16 grammi di lievito

Per la farcitura:
confettura di albicocche q.b.

Per il decoro:
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Con l’aiuto della palnetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere un po’ alla volta lo yogurt continuando a montare.
Unire l’olio e successivamente la farina setacciata insieme alla fecola ed al lievito un po’ per volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all’interno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l’altra metà sulla base e premere per farli aderire bene.
Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l’effetto a strisce sulla merendina.

Procedimento Bimby:
Montare nel boccale la farfalla ed inserire le uova e lo zucchero 10min temp 37° vel.3
Togliere la farlalla ed impostare 5min vel.3 e dal foro del coperchio inserire gradualmente lo yogurt, l’olio ed infine la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito fino a far amalgamare il tutto.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all’interno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l’altra metà sulla base e premere per farli aderire bene.
Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l’effetto a strisce sulla merendina.

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MUFFIN AL CACAO RIPIENI DI CREMA DI RICOTTA

07 Giu

20160514_150229 (640 x 480)


Ingredienti:
Per i muffin:
200 grammi di farina 00
130 grammi di latte intero
100 grammi di zucchero semolato
70 grammi di burro
15 grammi di cacao amaro
1 uovo
8 grammi di lievito

Per la crema di ricotta:
100 grammi di ricotta
70 grammmi di zucchero semolato
gocce di cioccolata q.b.
scorza grattugiata di 1/2 arancia bio

Procedimento:
Preparare la crema: con l’aiuto di un frullino montare insieme ricotta, zucchero e scorza d’arancia, alla fine aggiungere le gocce di cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno e tenere da parte.
Per l’impasto dei muffin: in una ciotola mescolare insieme tutte le polveri quindi farina, zucchero, cacao e lievito. In un’altra ciotola mescolare insieme il latte, il burro fuso e l’uovo. Ora unire i due composti cercando di mescolarli il meno possibile.
Riempire i pirottini per muffin con l’impasto fino a metà, poi versare un cucchiaino di crema alla ricotta e ricoprire con altro impasto dei muffin.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti.

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TORTA SLAVA

16 Mag

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Ingredienti:
Per la frolla:
300 grammi di farina 00
150 grammi di burro
70 grammi di zucchero semolato
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone bio

Per la meringa:
3 albumi
70 grammi di zucchero semolato
una punta di cucchiaino di cremor tartaro

Per la finitura:
confettura di amarene o ciliegie
zucchero a velo

Procedimento:
Per la frolla: con la planetaria oppure con un mixer mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato.
In uno stampo rettangolare 28x22cm imburrato e infarinato cospargere il fondo con la frolla schiacciandola bene, ora spalmarci sopra la confettura.
Per la meringa: montare gli albumi con il cremor tartaro e dopo che ha iniziato a schiumare aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso e lucido.
Cospargerela meringa sulla confettura ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.
Quando la torta su sarà raffreddata tagliare a quadrotti e cospargere con zucchero a velo.

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