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Archive for the ‘Dolce’ Category

TORTA TENERELLA di MAURIZIO SANTIN

04 nov
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20141023_195945 (640 x 480)


Ingredienti:
200 grammi di cioccolato fondente al 55%
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero semolato
4 uova
60 grammi i farina 00
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarli intiepidire. Aggiungere un tuorlo per volta mescolando con una frusta ed infine unire la farina setacciata.
A parte montare gli albumi, quando iniziano a schiumare aggiungere in 3 volte lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.
Unire gli albumi montati al composto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, versare l’impasto in uno stampo di 22 cm di diametro imburrato e infarinato ed infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti, massimo 20, la torta deve risultare umida all’interno.
Quando la torta si sarà raffreddata cospargerla con lo zucchero a velo.

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BISCOTTI DA INZUPPO

16 ott
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20141015_164034 (640 x 480)

Ho visto questa ricetta su lemiebontà, sono perfetti da inzuppare nel latte per la prima colazione!


Ingredienti (ho dimezzato le dosi):
3 uova
250 grammi di zucchero semolato
150 grammi di latte intero
150 grammi di olio d’oliva
750 grammi di farina 00
25 grammi di ammoniaca per dolci
scorza grattugiata di un limone non trattato
zucchero semolato q.b.
farina 00 q.b.

Procedimento:
Sbattere bene con le fruste le uova con lo zucchero. Unire la farina setacciata alternandola con olio e latte continuando a mescolare. Infine unire l’ammoniaca e la scorza di limone.
Risulterà un composto morbido e appiccicoso, prendere il composto con un cucchiaio e trasferirlo in una ciotola con dello zucchero semolato e un po’ di farina in modo da riuscire a formare una pallina con le mani e disporli su una teglia rivestita di carta da forno bn distanziati tra di loro.
Cuocere in forno caldo a 190° fino a doratura, facendo attenzione a non cuocerli troppo.

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GAUFRE

10 ott
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20141002_150725 (640 x 480)


Ingredienti:
375 grammi di farina 00
135 grammi di latte intero
25 grammi di lievito di birra
190 grammi di burro morbido
200 grammi di granella di zucchero
20 grammi di zucchero semolato
2 uova
un pizzico di sale

Procedimento:
Impastare nella planetaria la farina, le uova, lo zucchero semolato, il latte ed il lievito, successivamente aggiungere 40 gr di burro ed il sale. Quando il composto risulterà omgeneo coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo unire il restante burro alla granella di zucchero.
Quando l’impasto sarà lievitato impastarlo con il composto di zucchero e burro e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio di volume.
Portare a temperatura il ferro apposito per la cottura di waffel e gaufre, distibuire circa un cucchiaio di impasto per singola gaufre e cuocere per il tempo necessario in base al ferro, nel mio caso circa 1 minuto e mezzo.

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QUADROTTI AL LIMONE

23 set
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20140520_170311 (640 x 480)

 


Ingredienti:
170 grammi di zucchero semolato
100 grammi di fecola di patate
100 grammi di farina 00
4 uova
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

crema pasticcera al limone
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Setacciare insieme la farina e la fecola.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il succo e la scorza del limone e continuare a mescolare. Aggiungere le farine alternandole con l’olio di semi ed infine unire il lievito setacciato.
Versare il composto in uno stampo quadrato o rettangolare imburrato e infarinato ed infornare in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla in quadrotti e farcirli con la crema pasticcera e spolverizzare con zucchero a velo.

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