RSS
 

Archive for the ‘Dolce’ Category

BISCOTTI DA INZUPPO

16 ott
image_pdfimage_print

20141015_164034 (640 x 480)

Ho visto questa ricetta su lemiebontà, sono perfetti da inzuppare nel latte per la prima colazione!


Ingredienti (ho dimezzato le dosi):
3 uova
250 grammi di zucchero semolato
150 grammi di latte intero
150 grammi di olio d’oliva
750 grammi di farina 00
25 grammi di ammoniaca per dolci
scorza grattugiata di un limone non trattato
zucchero semolato q.b.
farina 00 q.b.

Procedimento:
Sbattere bene con le fruste le uova con lo zucchero. Unire la farina setacciata alternandola con olio e latte continuando a mescolare. Infine unire l’ammoniaca e la scorza di limone.
Risulterà un composto morbido e appiccicoso, prendere il composto con un cucchiaio e trasferirlo in una ciotola con dello zucchero semolato e un po’ di farina in modo da riuscire a formare una pallina con le mani e disporli su una teglia rivestita di carta da forno bn distanziati tra di loro.
Cuocere in forno caldo a 190° fino a doratura, facendo attenzione a non cuocerli troppo.

Share
 
 

GAUFRE

10 ott
image_pdfimage_print

20141002_150725 (640 x 480)


Ingredienti:
375 grammi di farina 00
135 grammi di latte intero
25 grammi di lievito di birra
190 grammi di burro morbido
200 grammi di granella di zucchero
20 grammi di zucchero semolato
2 uova
un pizzico di sale

Procedimento:
Impastare nella planetaria la farina, le uova, lo zucchero semolato, il latte ed il lievito, successivamente aggiungere 40 gr di burro ed il sale. Quando il composto risulterà omgeneo coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo unire il restante burro alla granella di zucchero.
Quando l’impasto sarà lievitato impastarlo con il composto di zucchero e burro e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio di volume.
Portare a temperatura il ferro apposito per la cottura di waffel e gaufre, distibuire circa un cucchiaio di impasto per singola gaufre e cuocere per il tempo necessario in base al ferro, nel mio caso circa 1 minuto e mezzo.

Share
 
No Comments

Posted in Dolce

 

QUADROTTI AL LIMONE

23 set
image_pdfimage_print

20140520_170311 (640 x 480)

 


Ingredienti:
170 grammi di zucchero semolato
100 grammi di fecola di patate
100 grammi di farina 00
4 uova
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

crema pasticcera al limone
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Setacciare insieme la farina e la fecola.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il succo e la scorza del limone e continuare a mescolare. Aggiungere le farine alternandole con l’olio di semi ed infine unire il lievito setacciato.
Versare il composto in uno stampo quadrato o rettangolare imburrato e infarinato ed infornare in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla in quadrotti e farcirli con la crema pasticcera e spolverizzare con zucchero a velo.

Share
 
No Comments

Posted in Dolce

 

BOMBE VUOTE ALL’INTERNO

01 set
image_pdfimage_print

20140601_120150 (640 x 480)


Ingredienti:

Per la biga:
190 grammi di farina debole
115 grammi di acqua
35 grammi di lievito di birra

Per l’impasto:
250 grammi di farina debole
60 grammi di farina manitoba
160 grammi di acqua
35 grammi di burro
20 grammi di zucchero
7 grammi di sale
buccia grattuggiata di 1 limone biologico e di 1 arancia biologica

olio di semi di arachide q.b. per la frittura
zucchero semolato q.b.

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti della biga e lasciar lievitare fino al raddoppio di volume.
Quando la biga è raddoppiata di volume, impastarla con gli ingredienti dell’impasto regolando la quantità d’acqua in base all’assprbimento, in modo da avere un impasto abbastanza sodo.
Far riposare l’impasto almeno 10 minuti e stenderlo allo spessore di circa 1 cm, con un coppapasta rotondo ritagliare le bombe, capovolgerle e lasciarle lievitare per almeno 15 minuti.
Scaldare abbondante olio di semi di arachide fino a 180° ed iniziare a friggere le bombe avendo l’accortezza di capovolgerle di nuovo per la frittura. Quando saranno ben dorate scolarle dall’olio e passarle nello zucchero semolato.
Farcire le bombe con crema pasticcera.

Share
 
No Comments

Posted in Dolce