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Archive for the ‘Dolce’ Category

BOMBE VUOTE ALL’INTERNO

01 set
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20140601_120150 (640 x 480)


Ingredienti:

Per la biga:
190 grammi di farina debole
115 grammi di acqua
35 grammi di lievito di birra

Per l’impasto:
250 grammi di farina debole
60 grammi di farina manitoba
160 grammi di acqua
35 grammi di burro
20 grammi di zucchero
7 grammi di sale
buccia grattuggiata di 1 limone biologico e di 1 arancia biologica

olio di semi di arachide q.b. per la frittura
zucchero semolato q.b.

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti della biga e lasciar lievitare fino al raddoppio di volume.
Quando la biga è raddoppiata di volume, impastarla con gli ingredienti dell’impasto regolando la quantità d’acqua in base all’assprbimento, in modo da avere un impasto abbastanza sodo.
Far riposare l’impasto almeno 10 minuti e stenderlo allo spessore di circa 1 cm, con un coppapasta rotondo ritagliare le bombe, capovolgerle e lasciarle lievitare per almeno 15 minuti.
Scaldare abbondante olio di semi di arachide fino a 180° ed iniziare a friggere le bombe avendo l’accortezza di capovolgerle di nuovo per la frittura. Quando saranno ben dorate scolarle dall’olio e passarle nello zucchero semolato.
Farcire le bombe con crema pasticcera.

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Posted in Dolce

 

TORTINE MENTA E CIOCCOLATO

26 lug
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20140719_213731 (480 x 640)

Ricetta vista su cookaround, io l’ho fatta in versione monoporzione!


Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco intero
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero (ne ho messo 1 vasetto e 1/2)
1 vasetto di olio di semi di girasole
120 grammi di sciroppo di menta
3 uova
16 grammi di lievito
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il lievito e le gocce di cioccolato, quando il composto risulterà uniforme aggiungere anche le gocce di cioccolato ed il lievito.
Trasferire l’impasto nei pirottini per muffin ed infornare a 180° per circa 13 minuti.

Procedimento Bimby:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne il lievito e le gocce di cioccolato vel.4 per 2 minuti
Aggiungere gli altri due ingredienti ed amalgamare vel.4 per 20 sec.
Trasferire l’impasto nei pirottini per muffin ed infornare a 180° per circa 13 minuti.

La ricetta originale prevedeva la copertura del dolce con nutella e farina di cocco.

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FERRATELLE, NEOLE MORBIDE AL CACAO

19 lug
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20131010_151628 (640 x 480)

 


Ingredienti:
450 grammi di farina 00
40 grammi di cacao amaro
320 grammi di zucchero semolato
1 e 1/2 bicchiere di olio di semi
1 e 1/2 bicchiere di latte intero
5 uova
16 grammi di lievito

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
Scaldare il ferro per le ferratelle e quando ha raggiunto la temperatura, versare un mestolo di composto e cuocere per circa 1 minuto, bisogna comunque regolarsi in base al proprio ferro.
Si possono anche aggiungere delle gocce di cioccolato.

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CIAMBELLONE ALL’ACQUA

17 giu
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20140617_083503 (640 x 480)


Ingredienti:
250 grammi di zucchero di canna
250 grammi di farina 00
3 uova
130 grammi di olio di semi di girasole
130 grammi di acqua
16 grammi di lievito
scorza grattugiata di un limone non trattato
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero e la scorza del limone per circa 5 minuti. Aggiungere l’olio di semi, mescolare ed unire alternandoli l’acqua e la farina setacciata con il lievito. Infine unire le gocce di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo a ciambella ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Procedimento Bimby:
Inserire le uova con lo zucchero e la scorza di limone 2 min. vel. 4
Aggiungere olio e acqua, 30 sec. vel. 4
Unire farina e lievito 1 min. vel. 4
Aggiungere le gocce di cioccolato 10 sec, vel. 3

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