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Archive for the ‘Dolce’ Category

QUADROTTI AL LIMONE

23 set
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20140520_170311 (640 x 480)

 


Ingredienti:
170 grammi di zucchero semolato
100 grammi di fecola di patate
100 grammi di farina 00
4 uova
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

crema pasticcera al limone
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Setacciare insieme la farina e la fecola.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il succo e la scorza del limone e continuare a mescolare. Aggiungere le farine alternandole con l’olio di semi ed infine unire il lievito setacciato.
Versare il composto in uno stampo quadrato o rettangolare imburrato e infarinato ed infornare in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla in quadrotti e farcirli con la crema pasticcera e spolverizzare con zucchero a velo.

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BOMBE VUOTE ALL’INTERNO

01 set
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20140601_120150 (640 x 480)


Ingredienti:

Per la biga:
190 grammi di farina debole
115 grammi di acqua
35 grammi di lievito di birra

Per l’impasto:
250 grammi di farina debole
60 grammi di farina manitoba
160 grammi di acqua
35 grammi di burro
20 grammi di zucchero
7 grammi di sale
buccia grattuggiata di 1 limone biologico e di 1 arancia biologica

olio di semi di arachide q.b. per la frittura
zucchero semolato q.b.

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti della biga e lasciar lievitare fino al raddoppio di volume.
Quando la biga è raddoppiata di volume, impastarla con gli ingredienti dell’impasto regolando la quantità d’acqua in base all’assprbimento, in modo da avere un impasto abbastanza sodo.
Far riposare l’impasto almeno 10 minuti e stenderlo allo spessore di circa 1 cm, con un coppapasta rotondo ritagliare le bombe, capovolgerle e lasciarle lievitare per almeno 15 minuti.
Scaldare abbondante olio di semi di arachide fino a 180° ed iniziare a friggere le bombe avendo l’accortezza di capovolgerle di nuovo per la frittura. Quando saranno ben dorate scolarle dall’olio e passarle nello zucchero semolato.
Farcire le bombe con crema pasticcera.

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TORTINE MENTA E CIOCCOLATO

26 lug
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20140719_213731 (480 x 640)

Ricetta vista su cookaround, io l’ho fatta in versione monoporzione!


Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco intero
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero (ne ho messo 1 vasetto e 1/2)
1 vasetto di olio di semi di girasole
120 grammi di sciroppo di menta
3 uova
16 grammi di lievito
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il lievito e le gocce di cioccolato, quando il composto risulterà uniforme aggiungere anche le gocce di cioccolato ed il lievito.
Trasferire l’impasto nei pirottini per muffin ed infornare a 180° per circa 13 minuti.

Procedimento Bimby:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne il lievito e le gocce di cioccolato vel.4 per 2 minuti
Aggiungere gli altri due ingredienti ed amalgamare vel.4 per 20 sec.
Trasferire l’impasto nei pirottini per muffin ed infornare a 180° per circa 13 minuti.

La ricetta originale prevedeva la copertura del dolce con nutella e farina di cocco.

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FERRATELLE, NEOLE MORBIDE AL CACAO

19 lug
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20131010_151628 (640 x 480)

 


Ingredienti:
450 grammi di farina 00
40 grammi di cacao amaro
320 grammi di zucchero semolato
1 e 1/2 bicchiere di olio di semi
1 e 1/2 bicchiere di latte intero
5 uova
16 grammi di lievito

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
Scaldare il ferro per le ferratelle e quando ha raggiunto la temperatura, versare un mestolo di composto e cuocere per circa 1 minuto, bisogna comunque regolarsi in base al proprio ferro.
Si possono anche aggiungere delle gocce di cioccolato.

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