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Archive for the ‘Famosi Home Made’ Category

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MERENDINE SIMIL YO-YO

06 Feb


Ingredienti:
Per i dischi:
180 grammi di farina 00
130 grammi di zucchero semolato
3 uova
8 grammi di lievito
1/2 baccello di vaniglia

Per la crema:
500 grammi di latte intero
120 grammi di zucchero semolato
100 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di burro
50 grammi di farina 00
1 uovo
30 grammi di cioccolato fondente per la decorazione

Procedimento:
Per i dischi: separare i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettrriche amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere sempre mescolando, la vaniglia, la farina ed il lievito setacciati. Quando il composto risulta omogeneo, tenere da parte e con le fruste pulite montare gli albumi a neve senza farli fioccare.
Aggiungere delicatamente gli albumi montanti al composto precedente mescolando dal basso verso l’alto. Versare l’impasto in una sac a poche e formare i dischi di circa 6cm di diametro su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli tra di loro.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, non devono colorire troppo.
Preparare la crema: tritare grossolanamente il cioccolato e tenere da parte. In un pentolino far scaldare il latte con il burro. In una ciotola mescolare l’uovo sbattuto con lo zucchero e la farina setacciata. Quando il latte sta sobbollendo versare il composto di uova zucchero e farina e mescolare con una frusta per evitare grumi. Quando la crema inizia ad addensarsi togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato mescolando fino a farlo sciolgiere completamente, versare in una terrina e coprire con pellicola a contatto fino a raffreddamento.
Quando sia i dischi che la crema si saranno raffreddati, farcire i dischi ed accoppiarli come un panino.
Sciogliere i 30 grammi di cioccolato e con l’aiuto di un cartoccetto fatto con carta da forno decorare gli yo-yo facendo delle strisce.

Procedimento Bimby:
Per i dischi:
Inserire nel boccale 3 tuorli e lo zucchero 30 sec. vel.4
Aggiungere farina, lievito e vaniglia 30 sec. vel.3
Pulire il boccale e asciugarlo bene, montare la farfalla, inserire 3 albumi 3min. 37° vel.4
Aggiungere delicatamente gli albumi montanti al composto precedente mescolando dal basso verso l’alto.
Per la crema:
Tritare il cioccolato 30sec. vel.7
Aggiungere il latte, lo zucchero, il burro a pezzi e la farina 12 min. 90° vel.4
Versare in una terrina e coprire con pellicola a contatto fino a raffreddamento.

Quando sia i dischi che la crema si saranno raffreddati, farcire i dischi ed accoppiarli come un panino.
Sciogliere i 30 grammi di cioccolato e con l’aiuto di un cartoccetto fatto con carta da forno decorare gli yo-yo facendo delle strisce.

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KETCHUP FATTO IN CASA

15 Ott

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Ingredienti:
700 grammi di passata di pomodoro
100 grammi di zucchero integrale
100 grammmi di aceto di mele
20 grammi di salsa Worcester
3 grammi di sale
3 grammi di amido di mais

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola capiente e mescolarli velocemente con una frusta manuale. Cuocere a fuoco basso fino a farlo addensare, io ci ho messo circa 35 minuti.
Mettere il composto ottenuto nei vasetti sterilizzati, chiuderli con il proprio tappo e metterli in una pentola piena di acqua mettendo uno strofinaccio intorno ai vasetti per evitare che si rompano. Portare a bollore e far bollire per circa 30 minuti per creare l’effetto sottovuoto.

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YOGO BRIOSS FATTI IN CASA

14 Giu

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Ingredienti:
250 grammi di yogurt all’albicocca senza pezzi
200 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
80 grammi di olio di semi di mais
50 grammi di fecola di patate
3 uova
16 grammi di lievito

Per la farcitura:
confettura di albicocche q.b.

Per il decoro:
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Con l’aiuto della palnetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere un po’ alla volta lo yogurt continuando a montare.
Unire l’olio e successivamente la farina setacciata insieme alla fecola ed al lievito un po’ per volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all’interno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l’altra metà sulla base e premere per farli aderire bene.
Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l’effetto a strisce sulla merendina.

Procedimento Bimby:
Montare nel boccale la farfalla ed inserire le uova e lo zucchero 10min temp 37° vel.3
Togliere la farlalla ed impostare 5min vel.3 e dal foro del coperchio inserire gradualmente lo yogurt, l’olio ed infine la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito fino a far amalgamare il tutto.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all’interno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l’altra metà sulla base e premere per farli aderire bene.
Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l’effetto a strisce sulla merendina.

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TOGO FATTI IN CASA

14 Mar

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Ricetta trovata su bimbymania, sono veramente uguali agli originali!!


Ingredienti:
200 grammi di farina 00
130 grammi di zucchero semolato
125 grammi di burro
100 grammi di fecola di patate
1 uovo
1 cucchiaino scarso di lievito
1/2 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
cioccolato fondente q.b. per glassare
olio di semi di girasole q.b. per glassare

Procedimento:
Nella planetaria inserire tutti gli ingredienti ed impastare fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto risultasse sbricioloso compattarlo con le mani. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno 1/2 ora.
Passato questo tempo formare con le mani i bastoncini e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno. Infornare in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti, facendo attenzione a non farli colorire troppo.
Quando i bastoncini si saranno raffreddati, sciogliere il cioccolato fondente al microonde oppure a bagnomaria, aggiungere un filo d’olio di semi in modo da renderlo più fluido e lucido. Glassare tutti i bastoncini nel cioccolato e lasciar asciugare.

Procedimento Bimby:
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti vel. 5 per circa 1 minuto.
Se il composto risultasse sbricioloso compattarlo con le mani.

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