La zona di produzione tipica del bocconotto e’ quella del comune di Castel Frentano, anche se la sua preparazione e’ molto diffusa anche nei comuni limitrofi di Casoli, Lanciano, Sant ‘Eusanio del Sangro ecc. dove pero’ la ricetta presenta delle varianti rispetto agli ingredienti utilizzati, alla procedura di realizzazione ed alla forma stessa del dolce. […]
Dopo aver comprato il libro “Dolci” di Giovanni Pina, ho deciso di provare questa ricetta, vi ricordo che come in tutti i grandi lievitati, il lievito madre deve essere rinfrescato almeno 3 volte prima dell’utilizzo (una volta ogni 4 ore). In questa ricetta ho fatto delle brioche da 100 grammi ma consiglio (come è scritto […]
Ingredienti: Per la base: 240 grammi di biscotti secchi 80 grammi di burro fuso 90 grammi di zucchero cannella q.b. Per la crema: 45 grammi di farina n.3 albumi n.3 tuorli 110 grammi di zucchero 300 grammi di ricotta di pecora 500 grammi di panna Confettura di Lamponi Procedimento per la base: Tritare i biscotti […]
Ricertta presa guardando Dolce e Salato su Alice, la ricetta è di Gianluca Nosari, un grande Chef che spiega perfettamente tutte le sue preparazioni, questo impasto ha di particolare che è morbidissimo e resta così soffice per due giorni grazie ai grassi presenti nell’impasto. Ingredienti: 500 g di farina debole (qualsiasi farina economica va bene) […]