TORTA SOFFICE E LEGGERA AL LIMONE

Una torta semplice e leggera adatta un pò a tutto. Ingredienti: 150 g di farina debole 150 g di maizena (amido di mais) 250 g di zucchero 3 uova 170 grammi di latte 140 g di olio di semi buccia di 3 limoni 1 bustina di lievito un pizzico di sale Procedimento: Sbattete i tuorli […]

COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE DI LEONARDO DI CARLO

  Come in tutti i grandi lievitati anche qui vi ricordo che per la riuscita della colomba è importante eseguire i tre rinfreschi del lievito naturale (uno ogni 4 ore). Con questo impasto si ottengono due colombe da 750 grammi l’uno. Ingredienti primo impasto: Farina 380w grammi 320 zucchero grammi 100 acqua 30°C grammi 116 […]

CREMA PASTICCIERA AL LIMONE LEGGERA

Questa è una crema molto più leggera delle altre, utilizzabile un pò ovunque. Ingredienti: 500 grammi di latte 150 grammi di zucchero n.2 uova medie (100 grammi totali) 40 grammi di amido di mais buccia grattugitata di un limone Procedimento: Mettere a scaldare il latte con la buccia grattuggiata del limone, montare le uova con […]

CHUPA CHUPS DI POLLO DI DANIELE PERSEGANI

Una ricetta vista su Casa Alice fatta dal grande Daniele Persegani, una ricetta molto veloce ma nello stesso tempo molto buona. Ingredienti: 1 petto di pollo intero (io ho messo quasi 400 grammi) 1 uovo q.b. di parmigiano (io ne ho messo 50 grammi) q.b. di di curry (io ne ho messo un cucchiaio abbondante, […]