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Archive for agosto, 2011

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GELATO ALLA FRAGOLA DIETETICO

31 ago
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Un gelato buonissimo e rinfrescante e nello stesso tempo ha pochissime calorie, è un prodotto casalingo, come notate non ho usato il neutro e il destrosio che danno una cremosità e struttura professionale al gelato.

Ingredienti:
250 grammi di acqua
250 grammi di fragole
150 grammi di zucchero
100 grammi di latte
5 grammi di succo di limone

Procedimento:
Fare uno sciroppo di zucchero facendo scaldare i 250 grammi di acqua con i 150 grammi di zucchero, portare a bollore e far bollire per almeno 4 minuti, mettere da parte e far raffreddare, mettere il latte il succo di limone e le fragole nel minipimer e frullare molto bene.
Quando lo sciroppo di acqua e zucchero sarà freddo unirci il composto frullato e mescolare bene.
Versare il tutto nella gelatiera ed aspettare circa 35-40 minuti.

 

 

Ecco le fragole

frullate

messo nella gelatiera

gelato finito

 

BISCUIT ROLLE’ – ROTOLO RIPIENO AL LAMPONE

30 ago
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Dopo aver provato tante ricette, questa trovata sul blog “trattoriadamartina” l’ho trovata perfetta.


Ingredienti per una teglia 20cmx30cm:
4 uova
120 grammi di zucchero semolato
buccia di 1 limone non trattato
50 grammi di farina 00 debole
50 grammi di fecola di patate
30 grammi di burro fuso ma non caldo
un pizzico di sale

Procedimento:
montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. A parte montare gli albumi a neve ben ferma. Incorporare gli albumi a neve alternando un cucchiaio di albume a un cucchiaio di farina setaccia precedentemente con la fecola e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. In ultimo unite la buccia di mezzo limone grattugiata e il burro fuso, ma non caldo, sempre mescolando con delicatezza per non far smontare il composto, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Bagnare una teglia di 20x30cm e foderarla con della carta forno (questo aiuta la carta forno ad aderire bene alla teglia). Versare il composto nella teglia e livellarlo con una spatola a gomito. Infornare in forno già caldo a 160° per circa 12 minuti (a me ce ne sono voluti un po’ di più, ma regolatevi con il vostro forno). Sfornate e capovolgete il biscuit su un canovaccio leggermente umido (mamolto poco) staccando poi la carta forno dalla superficie delicatamente: arrotolatelo ben stretto con delicatezza insieme al canovaccio e lasciatelo raffreddare.
Una volta freddo farcire con la confettura di lampone.

L’impasto sulla teglia

La fetta

 
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GELATO AI FRUTTI DI BOSCO DIETETICO

29 ago
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Un gelato buonissimo e rinfrescante e nello stesso tempo ha pochissime calorie, è un prodotto casalingo, come notate non ho usato il neutro e il destrosio che danno una cremosità e struttura professionale al gelato.

Ingredienti:
250 grammi di acqua
250 grammi di frutti di bosco misti (ridotti in purea)
150 grammi di zucchero
100 grammi di latte
5 grammi di succo di limone

Procedimento:
Fare uno sciroppo di zucchero facendo scaldare i 250 grammi di acqua con i 150 grammi di zucchero, portare a bollore e far bollire per almeno 4 minuti, mettere da parte e far raffreddare, mettere il latte il succo di limone e i frutti di bosco nel minipimer e frullare molto bene.
Quando lo sciroppo di acqua e zucchero sarà freddo unirci il composto frullato e mescolare bene.
Versare il tutto nella gelatiera ed aspettare circa 35-40 minuti.

Ecco i frutti di bosco

frullati nel minipimer

messo nella gelatiera

gelato finito

 

MERENDINE CON CONFETTURA DI FRAGOLA

25 ago
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Un’ottima merendina sana e genuina da preparare per i bambini.

Ingredienti:
300 g zucchero
300 g farina 00 debole
3 uova
100 grammi di olio di semi
100 grammi di latte
un limone grande (buccia e succo)
un pizzico di sale
una bustina lievito per dolci
aroma vaniglia
Cioccolato fondente per la decorazione
Confettura di fragola q.b.

Montare le uova con lo zucchero, unire la buccia del limone e il succo e successivamente il latte e l’olio, incorporare la farina setecciata, il pizzico di sale e per ultimo il lievito.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Far raffreddare il dolce, tagliare a metà e farcire con la confettura di fragole, mettere a congelare per almeno 5-6 ore per facilitare il taglio.
Togliere la torta dal freezer e tagliare in quadrozzi in base ai vostri gusti.
Sciogliere il cioccolato fondente e tramite un cartocetto fare le decorazioni come vedete in foto.

 
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