IMPASTO PER PIZZA DI ANTONINO ESPOSITO PER G3 FERRARI O SIMILI

Ingredienti: 1700 grammi di farina 00 media forza (230-270w) 1000 grammi di acqua 4 grammi di lievito di birra fresco 50 grammi di sale 1 uovo un cucchiaio di strutto (circa 20-30 grammi) 100 grammi di pasta di riporto (se non l’avete non fa niente) Procedimento: sciogliere il lievito nell’acqua e la pasta di riporto, […]

TORTA CAPRESE ALLE MANDORLE DI LUCA MONTERSINO

Ingredienti: 450 grammi di farina di mandorle Per la montata di burro: 300 grammi di burro 225 grammi di zucchero a velo 240 grammi di uova intere 40 grammi di tuorlo 50 grammi di cacao amaro in polvere Per la montata di albumi: 60 grammi di albumi 75 grammi di zucchero semolato Preparazione: Montate il […]