HOT MILK SPONGE CAKE (PAN DI SPAGNA AL LATTE CALDO)

Ingredienti: 165 grammi di fatina 00 debole 120 grammi di latte 6 grammi di lievito 60 grammi di burro 165 grammi di zucchero n.3 uova pizzico di sale aroma: limone e vaniglia Procedimento: Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle spumose (circa 10 minuti), unire la farina, il pizzico si sale […]

CORNETTO GELATO ALLA NOCCIOLA E CIOCCOLATO

Per realizzare questo gelato ci occorre: Semifreddo alla nocciola Coni per gelati n.12 scaglie di cioccolato Granella di nocciola Per il semifreddo alla nocciola: Ingredienti: 525 grammi di panna semimontata 275 grammi di meringa italiana 200 grammi di crema pasticcera 70 grammi di pasta di nocciola 1 bacca di vaniglia Per la crema pasticciera procedete […]

SEMIFREDDO ALLA FRAGOLA

Ingredienti: 50 grammi di cioccolato bianco 200 grammi Crema pasticciera 250 grammi Purea di fragole 120 grammi Meringa italiana 650 grammi Panna semimontata Sciogliete il cioccolato a 40°C e unitelo alla crema pasticciera frustando accuratamente. Aggiungete la purea di fragole e rimescolate. Incorporate la meringa italiana e, infine, la panna montata. Mettere nel vostro stampo […]

TARTUFO NERO SEMIFREDDO DI LUCA MONTERSINO

Ingredienti Per il semifreddo alla nocciola: 250 grammi di panna montata 150 grammi di meringa italiana 50 grammi di crema pasticcera 50 g di pasta di nocciole Per il semifreddo aql cioccolato: 120 grammi di crema base al cioccolato 255 grammi di meringa italiana 100 grammi di crema pasticcera 525 grammi di panna montata Per […]