Ingredienti:
130 grammi di farina di mandorle asciutta
225 grammi di zucchero a velo
115 grammi di albumi vecchi
60 grammi di zucchero semolato
1 grammo di cremor tartaro
Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Montare gli albumi con lo zucchero semolato e il cremor tartaro. Unire delicatamente le polveri cercando di non far smontare il composto.
Versare il composto ottenuto in una sach a poche con bocchetta n.8 e versare nelle teglie.
Far asciusare almeno 1 ora e infornare a forno ventilato 140° per 12-15 minuti
