Ingredienti:
500 grammi di farina 00 230w (media forza)
250 grammi di latte
50 grammi di strutto (è possibile sostituirlo con olio)
10 grammi di sale
10 grammi di lievito di birra
5 grammi di zucchero
Procedimento:
Iniziare ad impastare farina, lievito di birra, unire poco per volta il latte, lo strutto, il sale e lo zucchero ed impstare per circa 10 minuti a velocità media fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Mettere a lievitare a 28° per circa 2 ore
Riprendere l’impasto e stenderlo ad uno spessore di 1,5 cm, coppare con un coppapasta di 3cm e mettere di nuovo a livitare i panini tagliati per circa 1 ora a 28°.
Spennellare con tuorlo d’uovo e latte, mettere i seminiti che preferite e infornare a 250° per circa 10 minuti.
