PIZZA VERACE NAPOLETANA 24 ORE DI LIEVITAZIONE CON CAPUTO BLU


Dopo un pò di tempo si torna a riaccende il mio piccolo forno pizza party e così provo a preparare una bella pizza napoletana:

Ingredienti:

1700 grammi di farina 00 250w (io uso la caputo blu)
1000 grammi di acqua
50 grammi di sale
1,5 grammi di lievito di birra
50 grammi di strutto (facoltativo, a me piace molto)

Versare il lievito nell’acqua unire la farina, iniziare ad impastare, aggiungere il sale e per ultimo lo strutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciar lievitare a temperatura ambiente per almeno 19 ore.
Trascorse le 19 ore formare i panetti, io li ho fatti da 180 grammi per gestirli al meglio nel mio pizza party.
Far lievitare ancora 5 ore e cuocere!

Accendiamo il forno

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Puliamo il forno

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Cottura pizza

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L’impasto lievitato

Panetti formati

Pizza cotta

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