Dopo un pò di tempo si torna a riaccende il mio piccolo forno pizza party e così provo a preparare una bella pizza napoletana:
Ingredienti:
1700 grammi di farina 00 250w (io uso la caputo blu)
1000 grammi di acqua
50 grammi di sale
1,5 grammi di lievito di birra
50 grammi di strutto (facoltativo, a me piace molto)
Versare il lievito nell’acqua unire la farina, iniziare ad impastare, aggiungere il sale e per ultimo lo strutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciar lievitare a temperatura ambiente per almeno 19 ore.
Trascorse le 19 ore formare i panetti, io li ho fatti da 180 grammi per gestirli al meglio nel mio pizza party.
Far lievitare ancora 5 ore e cuocere!
Accendiamo il forno
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Puliamo il forno
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Cottura pizza
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L’impasto lievitato
Panetti formati
Pizza cotta