Ingredienti:
Farina 00 debole grammi 800
Fecola di patate grammi 200
Lievito per dolci grammi 20
zucchero semolato grammi 300
sale grammi 3
burro grammi 100
tuorli grammi 180
latte grammi 300
ricotta setacciata grammi 600
buccia di limone e vaniglia come aromi
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un’impasto liscio e da poter lavorare. Far riposare ben coperto a temperatura ambiente per 1 ora. Formare dei salami sottili, quindi tagliare ad uno spessore di 2 cm ca., rotolare in un setaccio per rederlo più rotondo, friggere in olio bollente 170°-175°C. Appena tolti dall’olio passarli nello zucchero semolato, e infine cospargere di leggermente di zucchero semolato.
