50 grammi di olio evo

40 grammi di burro

20 grammi di tuorli (mediamente il tuorlo di un uovo categoria media)

115 grammi di uova

175 grammi di albumi

140 grammi di zucchero a velo

190 grammi di farina di riso

50 grammi di fecola di patate

10 grammi di lievito in polvere

80 grammi di yogurt intero

50 grammi di pasta di pistacchio

Procedimento:

 Unire yogurt, uova, albumi e tuorli al burro lavorato e montato con lo zucchero a velo e l’olio. Incorporare la farina di riso setacciata con il lievito e la fecola. Aggiungere la pasta di pistacchio e porzionare il composto nei pirottini da forno riempiendoli per 3/4. Cuocere a 190° per 15/30 min.