Gli Alfajores De Maicena sono dei dolcetti buonissimi della tradizione argentina solitamente ripieni di dulce de leche.
Ingredienti:
100 grammi di zucchero
130 grammi di burro morbido
3 tuorli
180 grammi di maizena
120 grammi di farina 00 debole
un cucchiaino di lievito per dolci
metà cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
Procedimento:
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli poco per volta ottenendo un bel composto spumoso, unire le polveri setacciate e amalgamare il tutto.
Far riposare l’impasto ottenuto in frigorifero per almeno 3 ore.
Stendere l’impasto a 5 mm e ricavare dei biscottini a piacere.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti (fino a doratura)
Ora passiamo a preparare il dulce de leche
Ingredienti:
1000 grammi di latte
267 grammi di zucchero
la punta di un chicchiaio di bicarbonato
Mezza bacca di vaniglia
Procedimento:
In un pentolino versare latte e zucchero e portare a bollore, unire il bicarbonato e la vaniglia e cuocere a fiamma bassissima per diverso tempo (anche 2-3 ore), fino ad ottenere un composto simile:
Facciamo raffreddare, riempiamo i nostri biscotti e rotoliamoli nel cocco
