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PANINI PER HAMBURGER SENZA UOVA

05 lug
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Ingredienti:

500 grammi di farina 0 di media forza (230-270w)
280 grammi di acqua
18 grammi di lievito di birra fresco (oppure 8 di quello secco)
40 grammi di strutto (oppure olio, oppure burro)
20 grammi di zucchero
13 grammi di latte in polvere (se non l’avete sostituite l’acqua con la stessa quantita di latte intero)
8 grammi di sale
8 grammi di malto

Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti tenendo lontano il sale dal lievito fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare lievitare per un’ora (deve raddoppiare)
Spezzare e formare i panini da 120 grammi che dovranno lievitare per un’altra ora (fino al raddoppio)
Spennellare con uovo sbattuto o semplicemente con acqua e cospargere di semini a piacere
Cuocere a 250° per circa 10 minuti.

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