Ingredienti:
500 grammi farina 00 W 200-220
500 grammi farina di mandorle o nocciole
500 grammi burro morbido
500 grammi zucchero al velo
1 bacca di vaniglia
Lavora il burro con lo zucchero al velo, unisci la farina di mandorle, la farina 00 e la vaniglia.
Lascia riposare l’impasto per un’ora in frigorifero, in modo che acquisti plasticità.
Forma delle palline da 10 g cadauna avendo l’accortezza di pressarle bene (eviterai delle spiacevoli screpolature in cottura) e posizionale su teglie antiaderenti lasciando spazio a sufficienza tra l’una e l’altra.
Metti in forno statico preriscaldato a 160°C e cuoci per 20 minuti senza mai aprire.
Unisci i biscotti con una ganache fatta da 100 grammi di panna e 200 grammi di cioccolata fondente.
