Ingredienti:

200 grammi di acqua
300 grammi di burro
20 grammi di miele
10 grammi di sale
450 grammi di farina debole
450 grammi di zucchero a velo
6 uova
10 grammi lievito
5 grammi ammoniaca per dolci
scorza grattugiata di limone e arancia
1 bacca di vaniglia

Procedimento:
Il procedimento per fare questo plumcake è uguale a quello per fare i bignè.
Portare a bollore l’acqua con il burro, il miele ed il sale, versare la farina iniziare a girare con un cucchiaio di legno, spegnere il fuoco e continuare a girare finchè l’impasto non si stacca dalla pentola.
Trasferire l’impasto nella planetaria ed iniziare ad inserire le uova, una alla volta. Non mettere un altro uovo se il precedente non è stato assorbito completamente nell’impasto. A questo punto aggiungere la scorza di limone e arancio e la polpa della bacca di vaniglia, a seguire il lievito e l’ammoniaca disciolta in un pochino d’acqua.
Infine aggiungere lo zucchero a velo, appena sarà ben amalgamato riempire con il composto uno stampo da plumcake per 3/4 di capienza.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.

dopo aver aggiunto la farina

impasto terminato

nello stampo

pronto!