Ingredienti:
300 grammi di acqua
45 grammi di burro
30 grammi di zucchero
315 grammi di farina 00
270 grammi di uova
15 grammi di rum
0.75 grammi di bicarbonato
scorza grattugiata di 1 arancia e di un limone
30 grammi arancia candita a cubetti (io non le ho messe)
60 grammi uvetta (io non le ho messe)
olio di semi di arachide q.b. per friggere
zucchero semolato q.b. per la decorazione
Procedimento:
In un pentolino capiente portare a bollore l’acqua con lo zucchero ed il burro. Quando inizia a bollire versare in una sola volta 210 grammi di farina e girare con un cucchiaio di legno fin quando non si stacca dalle pareti. Trasferire l’impasto ottenuto nella planetaria con la K. Con la planetaria in movimento aggiungere un uovo alla volta, non inserire il secondo se il primo non è stato assorbito completamente. Infine inserire la farina restante ed il resto degli ingredienti.
Trasferire l’impasto in una sac a poche, scaldare l’olio di semi di arachide e con l’aiuto di un coltello, o di un paio di forbici, far scendere l’impasto dalla sac a poche e tagliarlo sopra l’olio bollente. Scolare le castagnole quando saranno dorate e cospargerle di zucchero semolato.
Sono buonissime sia così, che farcite con quello che più vi piace, come ad esempio la crema pasticcera!