Ingredienti:
300 grammi di zucchero semolato
300 grammi di uova
50 grammi di succo d’arancia
3 grammi di sale
scorza grattugiata di 2 arance non trattate
10 grammi di lievito
300 grammi di farina 150W
160 grammi di olio extra vergine d’oliva
110 grammi di farina 150W
Procedimento:
Scaldare le uova, lo zucchero, il succo e la scorza d’arancia ed il sale a 40°, trasferire il tutto nella planetaria e montare con la frusta per 15 minuti. Aggiungere i 300 grammi di farina setacciata con il lievito continuando a mescolare delicatamente. Aggiungere in 4 volte l’olio d’oliva ed infine i restanti 110 grammi di farina setacciata. Trasferire il composto nello stampo da plumcake foderato con carta da forno, segnare il centro della superficie con una spatola bagnata di burro fuso, infornare in forno caldo e ventilato a 180°.
l’interno
