Ingredienti per una teglia rettangolare 32×24 cm:
1 litro di latte intero
250 grammi di semolino
400 grammi di ricotta di pecora setacciata
5 uova
280 grammi di zucchero di canna
20 grammi di burro
2 bicchierini di Strega o Limoncello
un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
scorza grattuggiata di un limone non trattato
scorza grattuggiata di un’arancia non trattata
un pizzico di cannella
100 grammi di uvetta (io ho messo 100 grammi di canditi fatti in casa)
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Mettere in un pentolino capiente il latte con le scorze grattugiate di arancia e limone ed il pizzico di sale, quando giunge a bollore versare il semolino e girare con un cucchiaio di legno fin quando non si stacca dalle pareti, aggiungere il burro e lasciare intiepidire.
Montare le uova con lo zucchero ed i semi di vaniglia, aggiungere la ricotta setacciata, la cannella, il composto di semolino ed infine l’uvetta lavata e lasciata a bagno nel liquore.
Versare in una teglia rettangolare 32×24 cm rivestita di carta da forno ed infornare in forno caldo a 180° per circa 45 min, comunque fino a doratura.
Quando il dolce si sarà raffreddato tagliarlo e cosprgerlo di zucchero a velo.