Ingredienti:
1 kg di farina 280w
540 grammi di acqua
20 grammi di lievito di birra
20 grammi di sale
50 grammi di malto
100 grammi di olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Mettere nella planetaria la farina, il lievito ed il malto ed aggiungere un po’ per volta l’acqua. Dopo aver versato metà dell’acqua, aggiungere l’olio evo ed infine la restante acqua ed infine il sale.
Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, lasciarlo riposare per 30 minuti.
Passato questo tempo dividere l’impasto in tre parti e stenderle su tre teglie unte di olio.
Lasciar lievitare nelle teglie per 30 minuti, dopodichè praticare i classici buchi della focaccia utilizzando le dita, cospargere poi con oli d’oliva e sale grosso e lasciar lievitare di nuovo per circa 1 ora e mezza.
Infornare in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti.