Ingredienti:
500 grammi di farina 0
200 grammi di zucchero semolato
200 grammi di burro
100 grammi di uova
175 grammi di latte intero
20 grammi di lievito
Per l’impasto di mandorle:
400 grammi di mandorle non pelate
100 grammi di mandorle amare
600 grammi di zucchero semolato
125 grammi di uova
15 grammi di cacao amaro
marsala secco q.b.
125 grammi di uva sultanina
zucchero a velo q.b.
granella di zucchero q.b.
Procedimento:
Per l’impasto di mandorle: macinare le mandorle con lo zucchero, successivamente unire le uova, il marsala ed il cacao e tenere da parte.
Per la “frolla”: lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire le uova, successivamente la farina setacciata insieme al lievito ed infine il latte e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare il composto in frigo per almeno mezz’ora.
Stendere la frolla dandole una forma rettangolare fino allo spessore di 1cm, formare sopra uno strato con l’impasto di mandorle e cospargere con l’uvetta già lavata e asciugata. Arrotolare il tutto fino a formare un filoncino. Cosprgere la superficie con lo zucchero a velo, lo zucchero in granella e con qualche mandorla intera.
Infornare in forno caldo a 160° per circa 20 minuti.
Quando il filoncino si sarà intiepidito tagliarlo a fette di circa 1cm.
