Ingredienti per 2 persone:
400 grammi di baccalà ammolato
200 grammi di patate rosse
500 grammi di passata di pomodoro
1/2 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
vino bianco q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e far cuocere circa 10 minuti, scolarle e tenerle da parte.
Spellare il baccalà e tagliarlo a pezzi.
Mettere la cipolla tagliata a julienne e gli spicchi d’aglio in una casseruola capiente con l’olio d’oliva e far cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa facendo attenzione a non farli bruciare. Aggiungere i pezzi di baccalà girandoli con delicatezza, sfumare con un po’ di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro, appena prende il bollore aggiungere le patate messe da parte e lasciar cuocere fino a far addensare la passata.