Ingredienti:
100 grammi di farro
100 grammi di orzo
200 grammi di fagioli borlotti freschi
1 patata media
brodo vegetale q.b.
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla bianca
un rametto di timo
un rametto di rosmarino
parmigiano grattugiato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Se non avete i borolotti freschi, la sera prima mettere i fagioli in ammollo in acqua. Il giorno dopo lavare i fagioli e cuocerli in acqua fino a metà cottura.
Lavare benissimo il farro e l’orzo sotto l’acqua corrente, pelare la patata e tagliarla a cubotti.
In una pentola capiente versare l’olio evo ed unire la carota, il sedano e cipolla tagliati a dadini e far soffriggere. Nel frattempo scaldare il brodo vegetale.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere il farro, l’orzo, i borlotti, la patata tagliata, timo e rosmarino, e coprire tutto con il brodo vegetale. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o comunque fin quando i fagioli saranno cotti. Se durante la cottura il brodo dovesse ritirarsi troppo, aggiungere altri mestoli di brodo vegetale.
A fine cottura, spegnere il fuoco e aggiungere 2 cucchiai di Parmigiano e mantecare, salare e pepare a proprio piacimento.
Il giorno dopo è ancora più buona!!