Ingredienti:
250 grammi di farina debole
250 grammi di zucchero semolato
375 grammi di ricotta di pecora
8 grammi di lievito
5 grammi di sale
1 grammo di olio essenziale al limone (o la scorza grattugiata di un limone non trattato)
1 uovo per spennellare
zucchero semolato q.b. per spolverare
Procedimento:
Nella planetaria con la K, amalgamare tutti gli ingredienti tranne l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo ma non eccessivamente lavorato.
Modellare delle palline di 60 grammi, ricavarne dei filoncini e successivamente le trecce.
Disporre le treccine su una teglia rivestista di carta da forno, spennellarle con l’uovo sbattuto e cospargerle con lo zucchero semolato.
Infornare in forno già caldo a 150° per circa 20 minuti.