MOELLEUX AL CIOCCOLATO

20150505_082445 (640 x 480)

Ricetta vista su lapanciadellupo


Ingredienti:
200 grammi di ricotta di pecora
30 grammi di amido di riso
75 grammi di zucchero semolato
40 grammi di gocce di cioccolato
160 grammi di uova
150 grammi di cioccolato fondente al 70%
sale Maldon
burro q.b.
cacao amaro q.b.

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la ricotta setacciata, il cioccolato fuso e fatto intiepidire, le gocce di cioccolato e l’amido di mais. Dopo aver amalgamato tutto per ottenere un composto omogeneo, aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
imburrare uno stampo di 20cm di diametro e cospargerlo con il cacao amaro, togliendo la quantità in eccesso.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Lasciar raffreddare il dolce nel forno spento, prima di servire spolverare leggermente con del sale Maldon.

Tag: