Ingredienti:
100 grammi di pasta per croissant
Per la farcitura:
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero a velo
3 grammi di cannella in polvere
Per la glassa:
100 grammi di zucchero a velo
100 grammi di acqua
100 grammi di sciroppo di glucosio
Procedimento:
Stendere la pasta per croissant allo spessore di 3mm, cercando di dargli una forma rettangolare. Spalmarci sopra il composto di burro, zucchero a velo e cannella ben amalgamati tra di loro.
Arrotolare il lato lungo come una girella e mettere in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Tagliare delle girelle di circa 2.5cm di spessore e metterle a lievitare su teglia rivestita di carta da forno per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio del loro volume.
Infornare in forno già caldo a 190° per 10/12 minuti.
Per la glassa mescolare zucchero a velo, acqua e sciroppo di glucosio fino ad ottenere una consistenza omogenea. Coprire le girelle con la glassa appena dopo che sono state sfornate, ancora calde.
