Ingredienti:
Per la pasta:
500 grammi di farina 00
140 grammi di olio extravergine d’oliva
140 grammi di vino bianco secco
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
Per il ripieno:
300 grammi di marmellata d’uva Montepulciano
50 grammi di mandorle tostate e tritate
50 grammi di cioccolato fondente
cannella q.b.
zucchero semolato q.b. per lo spolvero
Procedimento:
Preparare la pasta. Con la planetaria inserire tutti gli ingredienti ed impastare fino ad avere un composto omogeneo.
Se si impasta a mano fare la classica fontana con la farina e al centro inserire gli altri ingredienti, iniziare ad impastare con la forchetta e successivamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare in frigo per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno. Far sciogliere al microonde o a bagno maria il cioccolato, quando sarà fuso mescolarlo insieme alle mandorle tritate, alla cannella e alla marmellata d’uva (quella originale fatta in casa è molto densa e non risascia liquidi). Tenere da parte.
Stendere l’impasto molto sottile (3mm) con l’aiuto della macchina per stendere la pasta all’uovo, ricavare dei cerchi con un coppapasta, mettere al centro del cerchio un cucchiaino di ripieno, chiuderlo come se fosse un raviolo, a mezzaluna, rivoltare i bordi sotto il taralluccio e unire le punte.
Infornare a 180° con forno già caldo per circa 30 minuti, facendo attenzione a non farli colarare in superficie.
Quando i celli ripieni saranno sfornati, ancora caldi, inumidere un po’ la superficie e cospargere con zucchero semolato.
