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BISCOTTI OCCHIO DI BUE “OVIS MOLLIS” di IGINIO MASSARI

27 Gen
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20150520_221911 (640 x 480)


Ingredienti:
100 grammi di farina 00 170w
100 grammi di burro
50 grammi di zucchero a velo
50 grammi di tuorli sodi
50 grammi di fecola di patate
semi di una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
confettura di ciliege q.b.

Procedimento:
Lavorare nella planetaria il burro con lo zucchero ed i tuorli sodi setacciati. Aggiungere il resto degli ingredienti lavorando l’impasto il meno possibile. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare almeno 2 ore in frigo.
Prendere l’impasto, stenderlo e con un coppapasta ricavare dei dischi, a metà di questi biscotti coppare il centro con un coppapasta più piccolo.
Infornare in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti faceendo attenzione a non farli colorare troppo.
Farcire con confettura a piacere o crema alla nocciola.

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