Ingredienti:
350 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
100 grammi di burro
50 grammi di latte intero
2 uova
8 grammi di lievito
un pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 arancia bio

Per la bagna all’archemes:
330 grammi acqua
240 grammi zucchero
100 grammi alchermes

Per la bagna analcolica all’arancia:
300 grammi di acqua
140 grammi di zucchero semolato
scorza di 1 arancia bio

zucchero semolato q.b. per la decorazione

Procedimento:
Per le castagnole: con l’aiuto di una planetaria o di un semplice mixer, inserire tutti gli ingredienti ed impastare per circa 3 minuti, o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Creare delle palline grandi come una noce e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 200° per circa 10 minuti, non devono colorarsi.
Per la bagna all’alchermes: mettere lo zucchero in un pentolino e coprirlo con l’acqua, portare a bollore senza girare in modo da far sciogliere lo zucchero, spegnere il fuoco e far raffreddare.
Quando è freddo aggiungere l’alchermes.
Per la bagna analcolica: mettere lo zucchero in un pentolino e coprirlo con l’acqua, aggiungere la scorza dell’arancia tagliata a striscie con l’aiuto di un pelapatate, facendo attenzione a tagliare solo la parte arancione e non la parte bianca, portare a bollore senza girare in modo da far sciogliere lo zucchero, spegnere il fuoco e far intiepidire. Quando si sarà intiepidita togliere le scorze d’arancia.
Quando le castagnole si saranno raffreddate, immergerle nella bagna desiderata e passarle nello zucchero semolato.

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