Ingredienti:
400 grammi di farina 00
200 grammi di latte intero
100 grammi di zucchero a velo
30 grammi di rum o marsala
20 grammi di burro fuso
2 uova
8 grammi di lievito
scorza grattugiata di un’arancia bio
un pizzico di sale
olio di semi d’arachidi q.b. per friggere
zucchero a velo q.b. per lo spolvero
confettura a piacere o crema alla nocciola per il ripieno
Procedimento:
Amalgamare insieme tutte le polveri e la scorza grattugiata d’arancia. Aggiungere il latte, il rum ed il burro fuso ed iniziare ad impastare. Infine unire le uova continuando ad impastare. L’impasto deve risultare non troppo sodo, morbido ma lavorabile.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Con l’aiuto della macchinetta della pasta e farina stendere l’impasto non troppo sottile, disporre il ripieno e ricoprire con altra pasta stesa. Con l’aiuto di una rotella dentellata ritagliare le bugie cercando di dare una forma a losanga.
Friggere le bugie in abbondante olio di semi d’arachidi bollente, scolarle e disporle su carta assorbente.
Cospargere con zucchero a velo e servire.