CROSTONI DI POLENTA CON CICCIOLATA di DANIELE PERSEGANI

20160321_184631 (640 x 480)


Ingredienti:
600 grammi di acqua
200 grammi di farina per polenta istantanea (io ho usato quella normale bramata)
200 grammi di cicciolata
1 cipolla
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Mettere l’acqua in capiente pentola e portarla a bollore. Nel frattempo far soffriggere la cipolla tagliata a dadini con un po’ di olio ed unire la cicciolata a pezzetti.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollere aggiungerci la cicciolata e subito dopo versare a pioggia la farina e mescolare con una frusta per non far creare grumi.
Far cuocere per circa 20 minuti, per me che ho utilizzato una farina non istantanea ci sono voluti circa 40 minuti, aggiustare di sale, toglierla dal fuoco e versarla su un vassoio o una teglia in modo da farla raffreddare completamente, ho cercato di dare uno spessore di circa 1 cm.
Quando la polenta sarà completamente fredda, tagliare delle losanghe e disporle su una teglia rivestite con carta da forno, ed infornare in forno giàà caldo a 200° per circa 15 minuti. Ho aggiunto una spolverata di Parmigiano sulla superficie in modo da fare una crosticina croccante.

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