Ingredienti:
Pasta matta:
150 grammi di farina 00
100 grammi di farina integrale
35 grammi di olio evo
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
500 grammi di ricotta di pecora
1 zucchina grande oppure 2 piccole
2 salsicce
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
sale
olio evo
pepe
Procedimento:
Per la pasta matta: impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti ricoperto da un canovaccio.
Per il ripieno: mettere a scaldare una padella con un filo d’olio evo, sgranare le salsicce e metterle nella padella, farle cuocere per circa 10 minuti, o comunque fino a cottura e lasciar raffreddare.
Tagliare le zucchine a julienne con l’aiuto dell’apposita grattugia, farle saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 5/10 minuti e lasciar raffreddare.
Unire la ricotta alle zucchine e salsicce, aggiungere il parmigiano, il sale, il pepe e l’uovo. Il ripieno è pronto.
Stendere la pasta matta allo spessore di circa 3mm e rivestire una teglia di 24cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta e versare il ripieno livellandolo con un cucchiaio.
Con la pasta avanzata fare delle striscioline come per una crostata ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.