Ingredienti x 2 persone:
200 grammi di orzo perlato
2 salsicce
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
una noce di burro
1/4 cipolla bianca
brodo vegetale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Lavare l’orzo sotto l’acqua corrente.
In una capiente pentola versare un filo d’olio evo e la cipolla mondata e tagliata finemente, quando si sarà scaldato versare l’orzo e farlo tostare per un paio di minuti.
Aggiungere un mestolo di broddo vegetale caldo e lasciar cuocere come un risotto, quando l’orzo avrà assorbito il brodo versarne ancora in modo che l’orzo sia sempre sommerso dal brodo.
Ci vogliono circa 30 minuti per la cottura dell’orzo, nel frattempo in una padella versareun filo d’olio evo e cuocere le salsicce briciolate e tenere da parte.
Circa 5 minuti prima della fine della cottura dell’orzo, aggiungere nella pentola la salsiccia, mescolare e regolare di sale e pepe. Quando l’orzotto sarà pronto spegnere la fiamma e unire parmigiano e burro, mantecare e servire con un filo d’olio.