BIISCOTTI PAN DI ZENZERO

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Ingredienti:
350 grammi di farina debole
150 grammi di zucchero di canna integrale
150 grammi di burro
100 grammi di miele
2 tuorli
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
2 cucchiaini di zenzero in polvere o grattugiato fresco
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere

Per la glassa:
1 albume
200 grammi di zucchero a velo

Procedimento:
Nella planetaria con la K mescolare la farina, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e le spezie. Aggiungere il burro, successivamente il miele ed infine i tuorli. Lavorare l’impasto velocemente ed avvolgerlo nella pellicola per farlo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Dopo il riposo riprendere l’impasto e con il mattarello stenderlo allo spessore di 5mm, con il coppapasta ricavare tanti omini e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno ed infornare a 180° per circa 8/10 minuti.
Prepparare la glassa: montare con le fruste l’albume aggiungendo man mano lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza densa.
Quando i biscotti si saranno raffreddati, iniziare a decorarli con la glassa con l’aiuto di un cartoccetto di carta da forno o con una piccola sac a poche.
Se si vuole si può dividere la glassa in diversi contenitori e colorarli con colori alimentari.

Procedimento Bimby:
Inserire nel boccale farina, zucchero, bicarbonato, sale e spezie 30 sec. vel.4
Aggiungere il burro 30 sec. vel.4
Aggiungere il miele 50 sec. vel.4
Aggiungere i tuorli 40 sec. vel.4

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