Ricertta presa guardando Dolce e Salato su Alice, la ricetta è di Gianluca Nosari, un grande Chef che spiega perfettamente tutte le sue preparazioni, questo impasto ha di particolare che è morbidissimo e resta così soffice per due giorni grazie ai grassi presenti nell’impasto.
Ingredienti:
500 g di farina debole (qualsiasi farina economica va bene)
200 ml d’acqua
1 tazzina di latte
1 patata lessa
1 uovo
30 g di burro
40 g di olio di semi
2 cucchiai rasi di zucchero
15 g di sale
35 g di lievito
Procedimento:
Intiepidire il latte l’acqua e scioglierci il lievito di birra, schiacciate la patata e impastate tutti gli ingredienti, l’impasto risultera molto morbido e un pò appiccicoso, formare una palla e lasciar lievitare coperto per almeno 45 minuti.
L’impasto è talmente morbido che si stenderà anche a mano come vedere in foro, ricavare dei dischetti rotondi con un coppapasta o un bicchieti.
Far lievitare di nuovo una ventina di minuti sulla teglia, formare dei buchetti con le dita (serve per far aderire meglio il pomodoro) e farcire a piacere.
Cuocere a 180° per circa 15 minuti.
L’impasto appena formato
arrotolatelo un pò e mettete a lievitare
ecco l’impasto lievitato
allargatelo, anche con le mani va benissimo
con un coppapasta iniziare a fare le pizzette
eccoli in teglia
conditi
cotti