Una torta semplice e leggera adatta un pò a tutto.
Ingredienti:
150 g di farina debole
150 g di maizena (amido di mais)
250 g di zucchero
3 uova
170 grammi di latte
140 g di olio di semi
buccia di 3 limoni
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
Procedimento:
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il latte ed amalgamatelo al composto di uova, incorporate la farina e la maizena setacciate.
Unite, infine l’olio e successivamente, gli albumi montati a neve, la scorza grattugiata di tre limoni (meglio se frullata) ed un pizzico di sale, incorporate solo alla fine la bustina di lievito.
Versate il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 24 cm ben imburrato e infarinato, infornate a 160°C per circa 55 minuti a forno statico.
Nel frattempo spremete i tre i limoni, trasferite il loro succo in un pentolino con 100 g di zucchero e scaldate sino a quando non si sara’ sciolto lo zucchero.
Quando il dolce si sarà intiepidito, bagnatelo con lo sciroppo al limone appena realizzato.