Una ricetta del grande Daniele Persegani, nella sua ricetta il condimento era diverso, io li ho fatti con pomodorino ciliegino e mazzancolle.
Ingredienti:
500 grammi di acqua (io ne ho messi 300 perchè uscivano troppo morbidi)
300 grammi di farina 00 di media forza
60 grammi di olio d’oliva
q.b. di sale (io ho messo 10 grammi)
Procedimento:
Mettere su un pentolino acqua, olio, sale e portare a bollore, appena bolle versare tutta la farina in un solo colpo (come si fà con la pasta per bignè) spegnere il fuoco e far girare fino a formare una palla ben amalgamata.
Far raffreddare e procedere alla formazione degli gnocchi.
Cuocere fino a quando non vengono a galla, scolare e condire a piacere.
L’impasto
tagliato
gnocchi formati
cotti