CHIACCHIERE – FRAPPE DI LUCA MONTERSINO

Ingredienti: 400 grammi di farina 400w 60 grammi di zucchero a velo 40 grammi di burro morbido 30 grammi di tuorli 85 grammi di uova intere 6 grammi di lievito 4 grammi di sale 1 grammo di buccia grattugiata di un limone non trattato 1 bacca di vaniglia 10 grammi di aceto bianco 40 grammi […]

MERAVIGLIE DI IGINIO MASSARI

Ingredienti: Uova grammi 300 Tuorli grammi 40 Sale grammi 10 Zucchero grammi 80 Panna grammi 50 Rum a 40° grammi 100 Farina 00 deble grammi 1000 Buccia di un limone grattuggiato Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti in planetaria, lavorare fino a quando si sara’ formata una pasta liscia e omogenea. Coprirla con un cellophane e […]

CASTAGNOLE DI IGINIO MASSARI RICETTA DA NSZ 2

Ingredienti: Uova grammi 150 zucchero grammi 125 Sale grammi 2 1/2 di bacca di vaniglia Farina di mandorle grammi 150 Uvetta grammi 100 Latte grammi 100 burro morbido grammi 100 lievito per dolci grammi 10 Farina 00 debole grammi 450 Procedimento: in una bacinella di una planetaria montare per circa 10 minuti in media velocita’ […]

CASTAGNOLE DI IGINIO MASSARI

Una ricetta trovata sul blog di Adriano Ingredienti: 500 grammi di farina 00 debole 150 grammi zucchero 2 uova grandi buccia grattugiata di un limone 75 grammi di farina di mandorle 5 grammi di lievito in polvere 50 grammi di latte 50 grammi di maraschino 2,5 grammi di sale 75 grammi di burro fuso freddo Procedimento: Montare in planetaria le uova con […]