COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE DI LEONARDO DI CARLO
Come in tutti i grandi lievitati anche qui vi ricordo che per la riuscita della colomba è importante eseguire i tre rinfreschi del lievito naturale (uno ogni 4 ore). Con questo impasto si ottengono due colombe da 750 grammi l’uno. Ingredienti primo impasto: Farina 380w grammi 320 zucchero grammi 100 acqua 30°C grammi 116 […]