CROSTONI DI POLENTA CON CICCIOLATA di DANIELE PERSEGANI

Ingredienti: 600 grammi di acqua 200 grammi di farina per polenta istantanea (io ho usato quella normale bramata) 200 grammi di cicciolata 1 cipolla olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. Procedimento: Mettere l’acqua in capiente pentola e portarla a bollore. Nel frattempo far soffriggere la cipolla tagliata a dadini con un po’ di olio ed […]

CROCCHETTE CECI, SALSICCIA E ZAFFERANO di DANIELE PERSEGANI

Ingredienti: 400 grammi di ceci già lessati 2 salsicce fresche 1 bustina di zafferano 1 spicchio d’aglio 2 uova parmigiano grattugiato q.b. prezzemolo tritato q.b. pangrattato q.b. sale pepe olio di semi di arachidi per friggere Procedimento: In una padella far rosolare lo spicchio d’aglio ed aggiungere le salsicce granate e far in saporire per […]

GNOCCHETTI ALL’ACQUA DI DANIELE PERSEGANI

Una ricetta del grande Daniele Persegani, nella sua ricetta il condimento era diverso, io li ho fatti con pomodorino ciliegino e mazzancolle. Ingredienti: 500 grammi di acqua (io ne ho messi 300 perchè uscivano troppo morbidi) 300 grammi di farina 00 di media forza 60 grammi di olio d’oliva q.b. di sale (io ho messo […]

CHUPA CHUPS DI POLLO DI DANIELE PERSEGANI

Una ricetta vista su Casa Alice fatta dal grande Daniele Persegani, una ricetta molto veloce ma nello stesso tempo molto buona. Ingredienti: 1 petto di pollo intero (io ho messo quasi 400 grammi) 1 uovo q.b. di parmigiano (io ne ho messo 50 grammi) q.b. di di curry (io ne ho messo un cucchiaio abbondante, […]