Ingredienti: 1 kg di ricotta di pecora 400 grammi di farina 180W 100 grammi di uova intere 100 grammi di Parmigiano grattugiato 70 grammi di erba cipollina (io non l’ho messa) noce moscata q.b. sale q.b. Procedimento: Amalgamare tutti gli ingredienti nella panetaria con la K, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare […]
Ingredienti per un cerchio di 22cm di diametro: Per il biscotto al cacao: 180 grammi di albumi 120 grammi di tuorli 55 grammi di cacao amaro 190 grammi di zucchero semolato Per le tre bavaresi: 400 grammi di latte intero fresco 75 grammi di zucchero semolato 225 grammi di tuorli 18 grammi di gelatina in […]
Ingredienti: Per la frolla salata: 200 grammi di farina 180w 20 grammi di fecola di patate 125 grammi di burro 45 grammi di maltitolo 5 grammi di latte in polvere intero 25 grammi di Parmigiano grattugiato 45 grammi di uova intere 35 grammi di tuorlo d’uovo 4 grammi di sale un pizzico di noce moscata […]
Ingredienti: 250 grammi di farina debole 250 grammi di zucchero semolato 375 grammi di ricotta di pecora 8 grammi di lievito 5 grammi di sale 1 grammo di olio essenziale al limone (o la scorza grattugiata di un limone non trattato) 1 uovo per spennellare zucchero semolato q.b. per spolverare Procedimento: Nella planetaria con la […]