I MACARON DI LEONARDO DI CARLO

Ingredienti: 130 grammi di farina di mandorle asciutta 225 grammi di zucchero a velo 115 grammi di albumi vecchi 60 grammi di zucchero semolato 1 grammo di cremor tartaro Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Montare gli albumi con lo zucchero semolato e il cremor tartaro. Unire delicatamente le polveri cercando […]

I MACARONS DI LUCA MONTERSINO

La parola Macarons deriva da “Maccarone” che noi tutti conosciamo I Macarons sono nati probabilmente nel corso del VIII° secolo nelle cucine dei monasteri veneziani. Otto secoli più tardi arrivano in Francia nel bagaglio di Caterina De Medici “la golosa”, in occasione del suo matrimonio con il Duca d’ Orleans, futuro re di Francia. L’impressionante […]