IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI MASSIMO VITALI
Ingredienti primo impasto per un panettone da 1kg: Acqua grammi 120 Zucchero grammi 60 Lievito Naturale grammi 66 Farina 00 400w grammi 240 Tuorli grammi 36 Burro grammi 60 Latte in polvere grammi 6 Come procedimento uso il mio classico, metto il lievito naturale con il tuorli, impasto leggermente unisco alternando l’acqua dove ho precedentemente […]