PLUM BIGNE’ DI SAL DE RISO

Ingredienti: 200 grammi di acqua 300 grammi di burro 20 grammi di miele 10 grammi di sale 450 grammi di farina debole 450 grammi di zucchero a velo 6 uova 10 grammi lievito 5 grammi ammoniaca per dolci scorza grattugiata di limone e arancia 1 bacca di vaniglia Procedimento: Il procedimento per fare questo plumcake […]

TORTA DI RICOTTA E PERE DI SALVATORE DE RISO

Biscuit alle nocciole 65 g di zucchero 150 g di uova intere a temperatura ambiente 90 g di nocciole intere tostate e spellate 30 g di farina 00 50 g di burro fuso Farcia alla ricotta 400 g di ricotta fresca di latte vaccino 150 g di panna fresca montata 150 g di zucchero 1 […]

DOLCE D’AMALFI DI SALVATORE DE RISO

Ingredienti: 160 grammi di zucchero a velo 130 grammi di burro morbido 100 gr di uova intere (n.2) a temperatura ambiente 100 gr di latte fresco intero a temperatura ambiente 100 gr di mandorle dolci pelate 80 gr di farina 00 50 gr di fecola di patate 2 limoni Costa d’Amalfi un baccello di vaniglia […]

BOMBOLONI – KRAPFEN DI SALVATORE DE RISO

Ingredienti per i bomboloni: 1 kg di farina forte 400w 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito di birra fresco 10 grammi di sale 200 grammi di burro a temperatura ambiente 4 tuorli d’uovo + 2 uova intere 50 grammi di latte condensato; 50 grammi di zucchero vanigliato buccia di 1 arancia e di […]