PROFITEROLES di SALVATORE DE RISO

Ingredienti: Per i bignè: 300 grammi di farina 00 250 grammi di burro 250 grammii di acqua 7 uova 5 grammi di sale Per la copertura al cioccolato: 800 grammi di panna fresca liquida 175 grammi di zucchero semolato 100 grammi di cioccolato fondente 100 grammi di cacao amaro 2 cucchiai di glucosio o miele […]