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Posts Tagged ‘San Valentino’

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RED VELVET CUPCAKE DI BUDDY VALASTRO

12 Feb

20140204_213242 (640 x 480)


Ingredienti:
150 grammi di farina 00
60 grammi di burro
80 grammi d zucchero semolato
1 uovo
120 grammi di latticello (mescolare il latte con del succo di limone)
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di colorante rosso
1/2 cucchiaino di aceto bianco
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Setacciare insieme la farina, il lievito, il cacao e aggiungere il sale.
Con le fruste montare a crema il burro con lo zucchero ed incorporarlo al composto di polveri setacciate aggiungendo anche l’uovo.
Sciogliere il colorante nel latte e succo di limone ed aggiungerli al precedente composto. Io avevo il colorante in gel e ne ho messo meno di mezzo cucchiaino, ma la prossima volta ne metterò di più.
A parte mescolare insieme aceto e bicarbonato ed unirli all’impasto.
Versare il tutto negli stampi rivestiti con i pirottini e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Quando si saranno raffreddati guarnire a piacere, io ho fatto la crema al burro di Montersino ed ho decorato in occasione di San Valentino con cuori di pasta di zucchero.

il dettaglio

20140204_213321 (640 x 480)

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Posted in Dolce

 

BISCOTTI DI SAN VALENTINO

10 Feb

20140129_084258 (640 x 480)

Questa è la ricetta dei canestrelli che si trovano in pasticceria, visto l’avvicinarsi di San Valentino ho provato a farli a forma di cuore con un ripieno di marmellata di fragole.


Ingredienti:
300 grammi di burro
125 grammi di zucchero a velo
250 grammi di farina 00
250 grammi di fecola di patate
5 tuorli sodi setacciati
un pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia o la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Per la farcitura:
marmellata di fragole q.b.

Procedimento:
Per prima cosa passare al setaccio i tuorli SODI. Mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria con la K fin quando il composto non risulterà omogeneo come una normale frolla.
Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno 2 ore.
Passato questo tempo, lavorare brevemente l’impasto e stenderlo con il mattarello e con un coppapasta a forma di cuore creare i biscotti. Con un coppapasta a forma di cuore più piccolo ricavate il foro in metà dei biscotti. Disporli sulle teglie rivestite di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, non devono colorare.
Quando si saranno raffreddati cospargere di marmellata il biscotto senza foro ed accoppiarlo con uno con il foro.

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