IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI TERESIO BUSNELLI

    1° impasto: 230 grammi farina W380-400 77 grammi zucchero semolato 65 grammi di burro 38 grammi tuorli 100 grammi acqua(28°C) 125 grammi lievito naturale   Procedimento: impastare la farina con l’acqua e lo zucchero, versare i tuorli e il lievito naturale, quando l’impasto prende corda unire il burro morbido e mettere a lievitare […]