Ingredienti per i bomboloni: 1 kg di farina forte 400w 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito di birra fresco 10 grammi di sale 200 grammi di burro a temperatura ambiente 4 tuorli d’uovo + 2 uova intere 50 grammi di latte condensato; 50 grammi di zucchero vanigliato buccia di 1 arancia e di […]
Ingredienti primo impasto: Farina 00 400w grammi 210 Acqua 50 grammi a 30° Zucchero 80 grammi (sciolto nell’acqua) Lievito naturale 110 grammi Tuorlo d’uovo 110 grammi a 30° Burro 115 grammi Acqua 25 grammi a 30° Pasta gianduia o pasta nocciole 25 grammi Procedimento: impastare il lievito con i tuorli per 4 minuti, alternare l’acqua (con lo […]
Ingredienti primo impasto: Farina 00 400w grammi 210 Acqua 50 grammi a 30° Zucchero 80 grammi (sciolto nell’acqua) Lievito naturale 90 grammi Tuorlo d’uovo 100 grammi a 30° Burro 115 grammi Acqua 25 grammi a 30° Pasta di pistacchio 30 grammi Procedimento: impastare il lievito con i tuorli per 4 minuti, alternare l’acqua e la […]
Ingredienti primo impasto: Farina 00 400w grammi 210 Acqua 50 grammi a 30° Zucchero 80 grammi (sciolto nell’acqua) Lievito naturale 90 grammi Tuorlo d’uovo 100 grammi a 30° Burro 115 grammi Acqua 25 grammi a 30° Procedimento: impastare il lievito con i tuorli per 4 minuti, alternare l’acqua e la farina facendo sempre incordare, infine […]