LA FOCACCIA ALL’OLIO DI PIEGIORGIO GIORILLI
Dose per teglia 40X60 cm Biga 180 g Farina 00 Lievito Molino Grassi 80 g Acqua (45%) 1,8 g Lievito (1%) Temperatura di lievitazione biga: 17°/20°C per 18-24 ore Impasto finale Biga 600 g Farina tipo 00 media forza 350 g Acqua 50 g Olio d’oliva extra vergine 15 g Lievito 15 g Sale 10 […]