MERENDINE SIMIL YO-YO

Ingredienti: Per i dischi: 180 grammi di farina 00 130 grammi di zucchero semolato 3 uova 8 grammi di lievito 1/2 baccello di vaniglia Per la crema: 500 grammi di latte intero 120 grammi di zucchero semolato 100 grammi di cioccolato fondente 50 grammi di burro 50 grammi di farina 00 1 uovo 30 grammi […]

TORTA ALESSANDRA di ERNST KNAM

Ingredienti: 300 grammi di pasta frolla 100 grammi di crema pasticcera 100 grammi di frangipane 150 grammi di amarene sciroppate 50 grammi di mandorle a bastoncino non tostate (io a lamelle) 100 grammi di gelatina neutra Per la frolla: 200 grammi di farina debole 100 grammi di burro 100 grammi di zucchero (io a velo) […]

BIISCOTTI PAN DI ZENZERO

Ingredienti: 350 grammi di farina debole 150 grammi di zucchero di canna integrale 150 grammi di burro 100 grammi di miele 2 tuorli 1/2 cucchiaino di bicarbonato un pizzico di sale 2 cucchiaini di zenzero in polvere o grattugiato fresco 2 cucchiaini di cannella in polvere 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere Per […]

PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI

Ingredienti: Per la biga di 20/24 ore: 200 grammi i farina 320W 90 grammi di acqua 2 grammi di lievito di birra Per l’impasto: Biga 200 grammi di farina 240W 90 grammi di acqua 20 grammi di strutto 8 grammi di sale 4 grammi di lievito di birra 2 grammi di malto Procedimento: Il giorno […]